Un territorio si conosce anche attraverso sapori tipici e ingredienti del luogo. Viaggiare significa anche assaporare nuovi gusti e sperimentare a casa piatti conosciuti in vacanza. Oggi vi proponiamo la ricetta di mamma Rosa di uno dei piatti più conosciuti e amati di sempre: gli Gnocchi! Preparate la pentola, si comincia.
Un piatto che piace a tutti...
Gli gnocchi:
In una pentola capiente fate bollire le patate con la buccia finché non diventano tenere (circa 30 minuti), poi toglietele dalla pentola e fateli raffreddare abbastanza da poterle maneggiare, quindi rimuovere la pelle.
Passatele poi allo schiacciapatate. Su una superficie piana adagiate le patate schiacciate e la farina formando una conca nella quale aggiungere al centro le uova, il sale e il pepe. Amalgamate il tutto con le dita fino a formare un impasto morbido. Su una superficie leggermente infarinata tagliare piccole quantità di impasto e arrotolatele formando delle strisce sottili. Quindi tagliare ciascuna striscia in pezzi da 2 cm. Far scivolare ogni pezzo sull’arriccia-gnocchi delicatamente. Cospargere con un po’ di farina e mescolate in modo che non si attacchino.
Cottura:
Cuocere gli gnocchi in una pentola capiente con acqua bollente salata. Saranno pronti una volta che inizieranno a galleggiare in superficie.
La salsa:
Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle. Per la salsa: in una pentola far soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato e 5 cucchiai d’olio fino a farli appassire, far dorare e poi aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe. Coprire e cuocere per circa 25 minuti. Condire con sale. Nel frattempo eliminate l’aglio e aggiungere le melanzane.
Ingredienti del territorio...
Conclusione:
Aggiungere gli gnocchi al sugo con dadini di provola, Parmigiano e abbondante basilico. Quindi spegnere il fuoco e mescolare in modo che la provola si sciolga senza rompere gli gnocchi. Servire con qualche melanzana fritta e una foglia di basilico fresco come tocco finale.
Il successo è garantito!
#amalfiheavengardens
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