Le chef d’Amalfi se voit décerner le titre de « Magister de la civilisation amalfitaine » à l’occasion du cinquantième anniversaire de sa plus célèbre innovation gastronomique
Le Nouvel An byzantin 2026 rend hommage à la créativité et à la tradition de la haute gastronomie, en accordant une distinction spéciale à l’une des personnalités qui ont contribué à faire connaître la cuisine de la Campanie à travers le monde.
C’est le chef Enrico Cosentino qui se verra décerner le prestigieux titre de « Magister di Civiltà Amalfitana », remis dans le cadre de la XXVIe édition de la manifestation prévue à Amalfi et à Atrani du 31 août au 2 septembre 2026.
La cérémonie de remise des diplômes est prévue le mardi 1er septembre.
Enrico Cosentino et la naissance des « Scialatielli »
Originaire d’Amalfi, Enrico Cosentino a mené une carrière de plus de cinquante ans consacrée à la cuisine, à la formation et à la mise en valeur du patrimoine gastronomique de la Campanie.
Il suo nome è soprattutto associato agli Scialatielli, la caratteristica pasta fresca diventate nel tempo uno dei simboli della cucina della Costiera Amalfitana.
Nés d’une intuition du chef il y a cinquante ans, les « Scialatielli » ont rapidement dépassé les frontières de la cuisine locale, s’imposant durablement dans les menus des trattorias et des restaurants de fruits de mer, en Italie comme à l’étranger.
De la Côte au monde…
Le parcours professionnel d’Enrico Cosentino ne s’est pas limité à la création des Scialatielli.
Au cours de sa longue carrière, le chef a contribué à la diffusion de la culture gastronomique italienne dans différents pays du monde, de New York à Dubaï, tout en jouant un rôle important de dénicheur de talents et en contribuant à l’épanouissement professionnel de nombreux jeunes.
Pendant plus de trente ans, il a également enseigné àl’Institut supérieur polyvalent S. Paolo de Sorrento, où il a transmis à des milliers d’étudiants des méthodes, des connaissances et sa passion pour l’art culinaire.
Une carrière qui s’est donc construite non seulement grâce à ses plats et à ses intuitions gastronomiques, mais aussi grâce à sa capacité à former de nouvelles générations de professionnels et à diffuser une culture culinaire profondément ancrée dans le territoire.
Un hommage à la tradition gastronomique d’Amalfi
La nomination d’Enrico Cosentino au poste de « Magister Civitatis Amalfie » revêt une signification encore plus profonde dans le cadre du Nouvel An byzantin.
Ce titre est en effet décerné à des personnalités liées au territoire de l’ancien duché d’Amalfi, que ce soit par leur origine, leur présence sur place ou encore par leurs travaux de recherche et de mise en valeur de la civilisation médiévale amalfitaine.
La Commission, composée de représentants des communes d’Amalfi et d’Atrani ainsi que du Centre de culture et d’histoire d’Amalfi, a désigné à l’unanimité le chef comme lauréat de cette prestigieuse distinction.
Sa nomination fait suite à celle de Giuseppe Gargano, créateur du « Capodanno Bizantino », qui s’est vu décerner ce titre en 2025.
Une cuisine qui témoigne d’une civilisation
Cette distinction décernée à Cosentino constitue également un hommage à l’histoire gastronomique de la Côte.
Comme l’a souligné le maire d’Amalfi, Daniele Milano, la tradition culinaire du Duché d’Amalfi plonge ses racines dans une histoire séculaire, au cours de laquelle les cuisines des couvents médiévaux ont été le théâtre de la création de recettes, de sauces et de préparations qui ont su résister à l’épreuve du temps.
In questa prospettiva, gli Scialatielli rappresentano molto più di un semplice formato di pasta: sono l’esempio concreto di come creatività e tradizione possano incontrarsi, dando vita a un prodotto capace di diventare ambasciatore di un territorio.
Le Nouvel An byzantin 2026
La remise du titre à Enrico Cosentino constituera l’un des moments forts de la XXVIe édition du « Capodanno Bizantino », manifestation qui célèbre chaque année l’histoire, la culture et l’identité de l’ancienne République d’Amalfi.
Du 31 août au 2 septembre 2026, Amalfi et Atrani retraceront à nouveau leur histoire à travers des manifestations culturelles, des reconstitutions historiques et des initiatives consacrées à la mémoire de l’ancien duché.
Et cette année, grâce à la présence d’Enrico Cosentino, l’événement mettra également à l’honneur l’une des expressions les plus authentiques de la culture d’un territoire : sa cuisine.
Car même un plat de pâtes peut raconter une histoire. Elle peut préserver une intuition, traverser les générations et parcourir le monde sans perdre le lien avec le lieu où elle a vu le jour.
Cinquante ans après leur création, les « Scialatielli » continuent de porter le nom d’Amalfi.
Et le Nouvel An byzantin 2026 célèbre justement cela : la capacité d’une région à transformer sa tradition en quelque chose de nouveau, de reconnaissable et d’universel.
